¿Puede una papa durar 20 años? Granjeros bolivianos revelan el secreto

 ¿Puede una papa durar 20 años? Granjeros bolivianos revelan el secreto

Forzados por la pandemia a cambiar la vida de ciudad por el trabajo rural que habían dejado atrás, Prudencia y Egberto retomaron una vieja tradición familiar: hacer chuño, una técnica milenaria que permite conservar papas para comerlas incluso décadas después de cosechadas.

Según el arqueólogo Jedu Sagárnaga, este método de conservación «se conoce probablemente desde el período Formativo», entre el 2.000 y el 200 a.C. En 2017, un estudio concluyó que restos de chuño hallados ese año en Perú tenían más de 5.000 años.

 

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